高知で働いていたころ、よく家呑みで作っていた肴。「作る 」というほどのものではない。買ってきた釜揚げしらすに柚子果汁をかけただけ。塩も醤油も何もなし。
しらすのほのかな塩味で十分うまい。夜の晩酌では１日の疲れからか、つまみには酸味がほしくなる。
高知では柚子果汁のことを「ゆの酢」と呼んでいた。高知市内中心部で３００年以上たつ「日曜市」では一升瓶で売っていた。無塩と有塩がある。使うのは無塩のもの。いろいろな料理に使える。
高知では「どろめ」といって、生でも食べる。「ぬた」をかける。葉ニンニクをつかった緑色の「ぬた」は強い香味がいい。ブリなどの刺身にもかける。思い出して食べたくなった。
【作り方】
①釜揚げしらすにゆの酢（柚子果汁）をかける。
